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9种肯德基炸鸡块的绝秘做法

J微生活 来源:http://www.vns88123.com 发布时间:2020-06-06

9种肯德基炸鸡块的绝秘做法

9种肯德基炸鸡块的绝秘做法

很多人都爱吃肯德基的炸鸡块,其实这样的美味在家也可以自己做,下面一起来看看具体的做法吧!

1、制家庭炸鸡块

原料:五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,澱粉,鸡腿(提示也可以是鸡翅),麵包渣,鸡蛋。

做法:

1、先把鸡腿均匀的切成三块,为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀,把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例,您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。

2、这样就可以搅拌了,把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了,我们要腌制两个小时左右。

3、在腌制到一个小时左右,要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

4、下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里,加上高压阀,先把鸡块蒸一下,只要看到高压阀冒气十分钟就好了。把蒸好的鸡块拿出来,先沾上澱粉,(澱粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。)再到鸡蛋里游个泳,然后去麵包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了,在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄,就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩,酥软可口的美味炸鸡块就做好了。 

2、香酥炸鸡块

鸡洗凈,斩块,按400—500克加香酥炸粉一包的比例,混合均匀,腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。

取一小锅,倒小半锅油,大火烧热油(插入筷子,会浮起细小泡泡),将鸡块一块一块夹起地放到油里,炸1分钟,将锅离火(不能一直大火炸,油温太高肉易焦),慢慢炸熟,等鸡块表面变浅金黄、干硬,浮起,将锅再放到火上,转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出,放到厨房用纸上(吸掉表面的油份,鸡块才会干爽酥脆)。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。鸡块不宜太大块,不易入味,也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。

3、日式炸鸡块 

材料:鸡脾肉2件

腌料:

淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许

汁料:

葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙

做法:

1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

 

2)汁料混合捞匀,置于小碗中。

3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。

4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。

4、炸鸡块

原料/调料

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、麵粉1杯、麵包粉1杯、盐、白鬍椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白鬍椒粉少许、蛋1个(打散)、麵粉1大匙

製作流程

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟,然后洗凈擦乾,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。



8、台式-泡菜炸鸡块

材料:

鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料:

台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)

做法:

1切块的鸡肉,再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1~2小时(可摆入冷藏库加速入味)。

2.起一油锅,将鸡块裹上地瓜粉,放入热油锅炸熟后捞起

3.炸好的鸡块,跟台式泡菜一起装盘上桌,即完成。

 

台式泡菜作法二:

高丽菜(甘蓝)一颗,切成4等分,洗凈后叶子一片片撕下来备用,

糖4两,白醋1两,盐3两。

盐巴少许抹叶片(脱水用),把抹过盐的高丽菜塞入罐子。

装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。

食用起来,酸酸甜甜,腌过的高丽菜口感很特别。

咖喱炸鸡块配料:鸡肉,洋葱。

咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)。

製作方法:

1.先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。

2.接着将油放入锅里,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色为止。

3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,等烧出香味以后,再放进鸡块。

4.翻炒几秒钟鸡块后,倒入水,以没过鸡块为準,再撒上适量的盐。

5.最后,待汁变浓稠以后,再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

9、炸鸡块做法

·配料:鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3麵粉1杯麵包粉1杯盐、白鬍椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白鬍椒粉少许蛋1个(打散)麵粉1大匙

·操作:

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗凈擦乾,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

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